Papan synttärikakku

Heips!

Pappallani oli synttärit 3.12 ja päätin tehdä hänelle kakun. En tehnyt ihan tavallista täytekakkua,  vaan minttusuklaakakun. Löysin ohjeen netistä.

Minttusuklaa-kakku

Pohja:

210g Brownie keksejä

100g suklaatäytekeksejä

70g voita

Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita ne keskenään. Painele seos vuoan pohjalle sekä reunoille.

Täyte:

2.5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2.5dl vispikermaa

250g mascarponea

3tl piparminttuaromia

100g taloussuklaata

5 liivatelehteä

0.5dl kuuma vettä

vihreää elintarvikeväriä

Laita liivatelehdet likomaan kylmään veteen. Rouhi suklaa palasiksi. Notkista mascarpone ja sekoita siihen elintarvikeväri, sekä piparminttuaromi. Kaada vaniljakastike, vispikerma sekä sokeri kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarponeseos sekä rouhittu suklaa ja vatkaa sekaisin. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata kuumaan veteen. Lisää liivateliuos täytteeseen ja vatkaa sekaisin. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.

~ Iida

Marraskuu tuli ja meni

Heips!

Aika on taas mennyt todella nopeasti ja myös blogin kirjoittaminen on jäänyt vähän vaiheeseen. Minulla alkaa työssäoppiminen tammikuussa, mutta yritän silti kirjoitella myös tänne jotain. Isänpäivänä tein pienen kakun, jonka kerman värjäsin elintarvikevärillä ja päälle tein persikoista kukkasen. Myös muutamia myyjäisiä mahtui marraskuuhun yrityksen kautta.
Pääsimme koulussa ravintolaan ja siellä tuli koettua ja tehtyä paljon kaikkea erilaista. Kuvia löytyy ruuista, mutta ohjeita en muista.

Isänpäiväkakku

Annokset eivät ole mitään kovin hienoja, koskakun syömme itse, emme asttele ruokia lautaselle, niinkuin asiakkaille tehtäessä.

~Iida

Syömistä hyvässä seurassa

Heips!
Pidin kavereideni kanssa joulukuun alkupuolella pienen pikkujouluruokailun. Sain ruoasta paljon kehuja ja vaikkei kaikki kutsutut päässeet syömään, oli meillä silti hauskaa.

Salaatteina meillä oli tomaatti-mozzarella salaatti ja vihersalaatti.

Kattaus

Tomaatti-mozzarella

2  pussia mozzarellajuustoa
1 paketti kirsikkatomaatteja

Vihersalaatti

1 kurkku
4 isoa tomaattia
1 omenaa
1 kiivi
0.5pkt viinirypäleitä
salaattia

Kastikkeina salaateille tein vinaigrettea ja kermaviilikastiketta

Vinaigrette eli viinietikkakastike

3dl rypsiöljyä
1dl punaviinietikkaa
suola
mustapippuri
sokeri

1. Sekoita ainekset pallovatkaimella kulhossa ja anna niiden maustua. Sekoita kastike ennen tarjoilua.

Kermaviilikastike

500g kermaviiliä
1rkl sinappia
1 sitruunan mehu
suola
valkopippuri

1. Sekoita ainekset keskenään pallovatkaimella kulhossa. Anna kastikkeen maustua kaksi tuntia kylmiössä.

Porkkana-palsternakka lisäke

3 porkkanaa
1 palsternakka

1. Leikka tikuiksi ja paista juuri enne tarjoilua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Yrttiperunamuusi  

700g perunaa
maitoa
ruohosipulia

1. Keitä perunat
2. Lämmitä maito ennenkuin alat survoa muusia ja lisää perunoiden sekaan.
3. Pilko sekaan ruohosipulit ja lisää suola

Hollandaisekastike

½dl vettä
2tl valkoviinietikkaa
½ sitruunan mehut
3 keltuaista
125g sulatettua voita
suola
valkopippuri

1. Keitä vedestä, valkoviinietikasta ja sitruunan mehusta reduktio, kunnes neste on kiehunut puoleen. Jäähdytä liemi.
2. Pane neste ja keltuaiset pyöreäpohjaiseen teräskulhoon ja sekoita seoksen rakenne rikki. Kypsennä seos vesihauteessa.
3. Kun keltuaiset ovat kypsiä, ota astia pois vesihauteesta ja vatkaa sekaan lämmin, kirkastettu voi. Mausta seos suolalla ja valkopippurilla.

Uunilohi

lohta
suola

Photo by:  Noora Metsäranta

Minttu-suklaapannacotta

2 liivatelehteä
4dl kuohukermaa
1.5dl maitoa
3rkl sokeria
200g marabou suklaata
mintulehtiä

1. Laita liivatteet likomaan. Kuumenna kerma ja maito ja lisää mintunlehdet. Lisää sokeri ja suklaa.
Liota joukkoon liivatteet ja sekoita tasaiseksi.
2. Jaa seos purkkeihin. Anna hyytyä muutama tunti

Survo vadelmia ja pistä jähmettyneen pannacotan pintaan. Halutessasi voit pistää hieman hyytelösokeria myös pintaa.

Photo by: Noora Metsäranta

Salaateista ja niiden kastikkeista, minulta ei valitettavasti löydy kuvia.
Hyvää joulua kaikille!

~ Iida

Joulu alkaa lähestyä ja viimeisiä teoksia viedään keittiössä

Heips!

Teimme viimeisellä viikolla koulussa piparirekiä ja kokeilimme myös erilaisia gluteenittomia herkkuja. Niistä minulta ei löydy ohjeita, mutta kuviat löytää.

~Iida

Tansanialainen lounas 27.10.2016 & Avoimet ovet 12-13.10.2016

Heips!

Aloitetaan vaikkapa tuosta tansanialaisesta ruoasta. Eli olimme laittamassa luokkani kanssa, Salon seurakuntatalolla tansanialaista ruokaa 27.10. Ruokailijoita kävi päivän aikana noin 70henk. Tapahtuman tuotolla tuettiin Suomen Lähetyslentäjien (MAF Suomi) jo 40-vuotista toimintaa kansainvälisten Mission Aviation Fellowship- järjestön työyhteydessä.

Menu:

~ Kachumbari
~ Afrikkalainen kukkakaalipaistos
~ Pilau-riisi
~ Kookoskana
~ Bataattisämpylät

~ Mandazi munkki
~ Inkivääripikkuleivät

Kachumbari (60kpl)

2,327kg Kaalia
1rkl Suolaa
207g Sipulia
310g Porkkana
327g Tomaattia
1,306kg Kurkkua
310g Sitruunaa
155g Öljyä

1. Pese kachumbariin tulevat vihannekset vedessä ja lisää suolaa.  Silppua kaali, tärkein ainesosa.
2. Viipaloi sipuli ja porkkana halutun muotoisiksi.
3. Leikkele tomaatit ja kurkku.
4. Purista sitruunoista mehu.  Sekoita kaali, porkkanat ja sipuli sitruunaöljyssä. Sekoita  joukkoon tomaatit ja kurkku ja asettele kauniisti kulhon reunoille.

Photo by:  Anni Niemi

Afrikkalainen kukkakaalipaistos (15kpl)

1,047kg Kukkakaalia
236g Pinaattia (pakaste)
275g Maapähkinöitä
31g Valkosipulinkynsiä
39g Limen mehua
31g Paprikajauhoa
16g Chilijauhetta
1rkl Kanelia
79g Taatelia
Hienonnettua ruohosipulia 

Suolaa

1. Keitä paloiteltu kukkakaali miedosti suolatussa vedessä n. 7-8minuuttia. Valuta ja siirrä sivuun.
2.  Lisää limen mehu, valkosipulinkynnet,  paprika- ja chilijauheet,  kaneli ja pinaattii. Sekoita kattilassa n.1-2min.
3. Lisää pieneksi pilkotut taatelit. Yhdistä kukkakaalien sekaan ja sekoita hyvin. Lisää  ruohosipulia koristeeksi.

Pilau-riisi ( 15kpl)

100g voita
100g keltaisia rusinoita
247g cashewpähkinöitä
38g kaneli tankoa
19g  kardemummaa
8g neilikkaa
211g tuoretta inkivääriä
95g valkosipulia
8 1/4dl riisiä
570g maitoa
8½dl vettä
2 3/4tl suolaa
8g kurkumaa

1. Kiehauta rusinat ja pähkinät voissa, ota syrjään.
2. Hienonna sipulit. Kiehauta samassa voissa kanelitangon pala,  kardemummat, neilikat, inkiväärisose ja valkosipulin kynnet. Kun mausteet ovat kiehahtaneet noin minuutin, lisää riisi ja sekoittele pari minuuttia.
3.  Kaada kattilaan vesi ja maito, anna kiehua hiljalleen kannen alla kunnes neste on imeytynyt ja riisit ovat kypsiä. Lisää suola loppuvaiheessa samoin pieneen  vesitilkkaan sekoitettu kurkuma. Sekoita pähkinät ja rusinat riisiin juuri ennen  tarjoilua.

Kookoskana ( 15kpl)

1,367kg  Broiler filesuikaletta
2 3/4tl Suolaa
82g Ruokaöljyä
182g Sipulia
82g Valkosipulia
11g Curry
109g Tomaattisosetta
5g Pippurisekoitusta
½dl  Sitruunan mehua
1,1 L kookosmaitoa

1. Paloittele kana ja mausta suolalla joka puolelta.
2. Lämmitä öljy paistokasarissa ja paista kanapalat siinä. Ota pois pannulta ja pidä lämpimänä.
3. Jätä öljy pannuun ja kuullota siinä sipuli.
4.  Lisää valkosipuli ja hauduta minuutin verran.
5. Lisää curry, tomaattisose, pippuriseos, suola ja sitruunamehu. Sekoita hyvin  ja keitä 2-3minuuttia miedolla lämmöllä.
6. Lisää kookosmaito ja sekoita,  kunnes seos kiehuu. Vähennä lämpöä ja lisää kanapalat. Anna hautua noin 10 minuuttia. Kun kastike  paksuuntuu ja mausteet ovat sekoittuneet hyvin, on kastike valmis.

Bataattisämpylät (60kpl)

1,200kg Bataattia
1,200kg Maissijauhoa
1,200kg Vehnäjauhoa
1½ rkl leivinjauhetta
maitoa

1. Kuori, pese, keitä ja  raasta bataatti. Sekoita kaikki ainekset yhteen, käytä maitoa vain sen verran, että saat  paksun seoksen. Paista uunissa 175C n. 30minuuttia.

Mandaazi-munkki

2 1/4 tl kuivahiivaa
1dl lämmintä vettä
1 tlk sokeria
1 tl kardemummaa
6 dl vehnäjauhoja
2-4 rkl sokeria
1.5dl kookosmaitoa 

1rkl öljyä
Öljyä paistamiseen

1.  Liota 1t lk sokeria, 1dl lämmintä vettä. Lioita hiiva joukkoon, samalla sekoittaen. Kohota kelmulla peitettynä.
2. Lisää sokeri, öljy, kardemumma ja  1dl kookosmaitoa koko ajan sekoittaen..
3. Sekoita joukkoon jauhot. Jos taikina on liian kovaa, lisää loppu kookosmaidosta ruokalusikallinen kerrallaan.
4.  Jos taikina on liian pehmeää, lisää joukkon jauhoa vähän kerrallaan.
5.  Vaivaa taikinaa tasaisella, jauhotetulla pöydällä 10 minuuttia, kunnes siitä tulee elastista. Siirrä taikina puhtaaseen, kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä puhtaalla liinnalla ja anna kohota.
6.  Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa sitä vielä 2minuuttia.
7.  Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi. Käytä pyöreää muottia ja leikkaa sillä taikinasta pyöreitä paloja.
8.  Paista öljyssä kunnes pullat ovat kullan ruskeit.

Inkivääripikkuleivät (15kpl)

126g Voita
101g  Fariniinisokeria
1 kananmuna
20g tuoretta inkivääriä
1 1/4rkl siirappia
6dl vehnäjauhoa
3/4tl leivinjauhetta
1 3/4tl kanelia

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten joukkoon.
3. Sekoita inkivääri ja siirappi massaan, lisää keskenään  sekoitetut kuivat-aineet ja sekoita massa tasaiseksi. Pyöritä tai pursota pieniä pikkuleipiä  uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä hieman. Paista uunin alatasolla 200C n.8minuuttia.

Koulussamme järjestettiin 12-13.10 avoimet ovet 9lk. Aamulla/päivällä oppilaat pääsivät tutustumaan eri koulutusaloihin kiertelemällä niissä tuutoreiden kanssa. Meidän luokallamme oli vastuu kertoa alastamme ja annoimme myös 9lk ja heidän opettajilleen maistiaisia. Suolaisena vaihtoehtona meillä oli lohinappeja ja makeana vaihtoehtona suklaakakkua. Myös koulumme oppilaat saivat tulla tustumaan ja katsomaan keittiöön. Keskiviikko illalla myös vanhemmat, isovanhemmat, kaverit ja muut olivat tervetulleita tutustumaan kouluumme ja aloihimme.
Luokkamme kasasi myös muutamia kattauksia opetuskeittiöidemme ruokasaliin.

Peruskate

Kiinalainenkate

 

Halloweenkate

Kahvikate

Sacher-suklaamousse suupalat

Sacher-pohja:

200g voita
170g tummaa suklaata
4 munaa
2dl sokeria
2½dl  vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

1. Sulata margariini ja anna jäähtyä. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon vuorotellen margariini, suklaa ja jauho-leivinjauheseos.
4. Kaada seos vuokaan ja paista 175C n.10-15min

Kypsennetty suklaamousse:

100g sokeria
½dl vettä
6kpl keltuaisia
1kpl kananmunia
300g tummaa suklaata
400g kouhukermaa
4kpl liivatteita ( tarvittaessa)

1. Keitä sokeri ja vesi 121C
2. Kaada seos vaahdotettujen keltuaisten ja munan päälle ohuena nauhana vatkaten samalla.
3. Lisää mahdolliset liivatteet ja vatkaa vielä viisi minuuttia.
4. Lisää sula suklaa.
5. Jäähdytä massa huoneenlämpöiseksi ja kääntele kermavaahto varovasti massan joukkoon.
6. Jäähdytä massa kylmiössä .


Koristelu:

Vaahtokarkkeja
Suklaahippuja
Sulatettua maito-ja valkosuklaata

1. Leikkaa pohjasta haluamasi kokoisia paloja.
2.  Laita mousse massa pursotinpussiin ja pursota pohjien päälle massaa.
3. Tiputtele moussen päälle vaahtokarkkeja ja suklaahippuja.
4. Lopuksi pursota ohuita viivoja maito- ja valkosuklaata moussen päälle.

Lohimousse-ruisnapit

200g graavilohta
200g kylmäsavulohta
1 punasipuli
250g maitorahkaa
150g smetanaa
1rkl sokeria
1tl sitruunapippuria
ripaus valkopippuria
½dl tilliä
kuohukermaa
ruis-sipsikuppeja
tilliä

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.
2. Laita mousse pursotin pussiin.
3. Pursota kuppeihin moussea ja koristele tillillä.

Photo by: Anni Niemi

~Iida

Etätehtävä 24.10.2016

Heips!

Meidän piti tehdä etätehtävänä 2-3 ruokalajin lounasateria perheelle. Tein alkuruokasalaatiksi kreikalaista salaattia. Pääruokana meillä oli uuniperunoita kinkkutäytteellä. Jälkiruuaksi tein minttusuklaa-pannacottaa. Kotiväeltä sain hyvää palautetta tuotoksistani ja siisteydestä. Ruoka maistui ja maut olivat hyviä ja lopputulos oli onnistunutta. ( Tein aterian kolmelle henkilölle, jälkiruokia tuli ylimääräisiä, mutta ei se haittaa)

Alkuruokasalaatti:

Kreikalainen salaatti:

1 keräkaali salaatti

4 tomaattia

1 punasipuli

200g fetajuustoa

150g liiloja viinirypäleitä

1. Pese salaatti ja leikkaa haluamiksi paloiksi.
2. Pese tomaatti ja pilko lohkoiksi ja lisää purkkiin.
3. Kuori sipuli ja leikkaa rinkuloiksi.
4. Valuta feta ja lisää salaattiin.
5. Pese ja kuivaa viinirypäleet ja puolita ne. Lisää salaatin joukkoon. Sekoita lopuksi varovasti salaattia ettei feta hajoa.

Pääruoka:

Uuniperunoita kinkkutäytteellä

perunoita

1 pss Kinkkusuikaleita

1prk creme bonjour cuisine fraiche

1 prk kermaviiliä

mustapippuria

1. Pese perunat ja kuivaa ne. Kääri perunat tiukasti folion sisälle ja paista uunissa 200C n.2h.
2. Tee kinkkutäyte. Paista pannulla hetki kinkkusuikaleita ( niiden ei tarvitse ruskistua). Anna jäähtyä. Sekoita sillä välin muut aineet. Kun kinkkusuikaleet ovat jäähtyneet, lisää joukkoon ja tarkista maku. Lisää halutessasi suolaa.

Jälkiruoka:

Minttusuklaa pannacotta

'

2 liivatelehteä

4dl kuohukermaa

1,5dl maitoa

3rkl sokeria

200g marabou suklaata

mintunlehtiä

päälle: 

vadelmia

 mintunlehtiä

suklaarouhetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Kuumenna kerma & maito. Laita 5-6mintulehteä ( tai oman maun mukaan) kattilaan. Lisää sokeri ja paloiteltu suklaa koko ajan sekoittaen. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon liivatteet ja sekoita hyvin. 

2. Siivilöi mintunlehdet pois ja jaa seos purkkeihin. Anna hyytyä muutama tunti tai yön yli

3. Koristele mintulehdillä, tuoreilla vadelmilla ja suklaarouheella  tai miten itse haluat

 ~ Iida

Hyvää Syyslomaa

Hyvää syyslomaa kaikille!

Tällä kertaa tein Valion ohjeen mukaan popcorn- kakkua. Kakku onnistui  hyvin.

Popcorn- kakku ( 12 annosta)

Pohja ja kansi:

75g voita

200g ( 1levy) taloussuklaata

2l ( 90g) popcornia, kevyesti suolattuja

Täyte:

5 liivatelehtä

1dl maitoa

2prk ('a 200g)valio suklaa tuorejuustoa

½ dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

1prk ( 3,3dl) kuohukermaa

Pohja ja kansi:

1. Kuumenna voi isossa kattilassa ja sulata joukkoon paloiteltu suklaa. Nosta levyltä.

2. Sekoita joukkoon popcornit.

3. Laita leivinpaperi isolle lautaselle tai leikkuulaudalle. Nosta päälle irtopohjavuoan reunaosa (n.23cm).

4. Levitä n. 2/3 popccorneista pohjalle.

5. Levitä loput popcornit ilmavasti irtopohjavuoan pyöreän pohjan päälle- näin saat helposti sopivan kokoisen kannen kakullesi. Siirrä jääkaappiin.

Täyte:

6. Laita liivatteet kylmään veteen.

7. Sekoita tuorejuusto, ½dl maitoa, sokeri ja vanilijasokeri isossa kulhossa. Vaahdota kerma.

8. Kuumenna ½dl maitoa kiehuvan kuumaksi esim. kahvikupissa mikrossa. Sulata joukkoon valutetut liivatteet.

9. Valuta liivateseos tuorejuuston joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen.

10. Nostele joukkoon kermavaahto.

11. Kaada täyte popcorn-pohjan päälle vuokaan. Hyydytä väh. 4h jääkaapissa.

12. Irrota kakku lastalla tai veitsellä irtopohjavuoan reunoista. Aseta popcorn-kansi kakun päälle tai murra levystä palasia kakun pinnalle. Siirrä kakku tarjoilualustalle noin vartti ennen tarjoilua.

~Iida

Vierähtänyt kuukausi

Heips!

Aika on vierähtänyt vauhdilla ja blogin kirjoittaminen on vähän jäänyt. Kuluneeseen kuukauteen on mahtunut taas kaikenlaista  ja vähän kaikkea on tullut myös tehtyä koulussa sekä kotona. Mutta mennään katsomaan mitä olemme puuhailleet koulussa ja mitä olen puuhaillut kotona.

Pannacottaa, kauraomenapaistoksella

3kpl liivatetta

3dl maitoa

3dl kermaa

160g sokeria

2kpl vaniljatankoa

1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä.

2. Pane kattilaan maito, kerma, sokeri ja pitkittäin halakistut vaniljatangot. Anna liemen kiehua viisi minuuttia.

3. Purista liivatelehdet kuiviksi. Sekoita liivatelehdet kuumaan massaan. Siivilöi massa kastikesiivilällä.

4. Pane massa hyytymään haluamaasi vuokaan. Anna massan hyytyä vähintään 3tuntia kylmässä.

Pasta ja broilerkastike

Vihersalaatti

Olimme yhdellä fysiikan ja kemian tunnilla tekemässä erilaisia ruokia keittiössä ja tutkimassa miten mm.sitko esiintyy patongissa. Seuraavat ohjeet liittyvät siihen.

Vehnäpatonkia naudan liha bruschettalla, bernaisekastikeella, salaatilla ja tummalla balsamicokastikkeella

Vehnäpatonki ( 3 patonkia)

5dl vettä

40g hiivaa

2tl sokeria

1tl suolaa

n. 10-12dl vehnäjauhoa

4rkl rypsiöljyä

2dl voita

1. Sekoita murennettu hiiva kädenlämpöiseen veteen.

2. Lisää sokeri ja suola.

3. Alusta jauhot hyvin vaivaten taikinaan. Lisää lopuksi öljy ja alusta vielä hetki. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä puoli tuntia.

4. Muotoile taikinasta kolme patonkia ja nostata patonki- tai uunipellillä liinalla peitettynä puoli tuntia.

5. Voitele vedellä ja koristele esimerkiksi seesaminsiemenillä.

6. Pane uunin pohjalle pelti, jossa on 2dl vettä. Paista patonkeja uunin keskitasolla 180C 15-20minuuttia. Leikkaa patonki vinoon viipaleiksi uunipellille. Penslaa viipaleet voilla ja paahda uunissa noin 180C n.2-3min

Naudan liha bruschetta

500g naudan sisä- tai ulkofilettä

chilijauhetta

inkivääriä

paprikaa

currya

suolaa

erilaisia pippureita

rypsiöljyä

1. Ota liha huoneenlämpöön ennen käsittelyä. Poista pinnasta kalvot ja kuivaa huolellisesti lihan pinta.

2. Sekoita mausteet keskenään.  Hiero mausteseosta lihan pintaan. Ruskista pinnat kauttaaltaan öljyssä. Varo ettei rasva ole liian kuumaa, sillä se voi polttaa kuivatut mausteet.

3. Nosta liha tuorekelmuun ja lisää pintaan vielä suolaa. Kääri liha tiukkaan kelmuun "karkkipötköksi" ja laita liha jäähtymään jäähdytyskaappiin. 

4. Leikkaa jäähtynyt liha hyvin ohuiksi viipaleiksi leivän päälle.

Bearnaisekastike

2 salottisipuli

1dl valkoviinietikkaa

3dl valkoviiniä

2rkl rakuunaa ( varret liemeen)

2rkl kirveliä ( varret liemeen)
2rkl persilijaa ( varret liemeen)

10 valkopippuria

8 keltuaista

400g voita

suolaa

pari tippaa tabascoa

1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja ota se huoneenlämpöön, jotta se pehmenee hieman.

2. Silppua yrtit, mutta ota niistä varret erikseen ja säästä ne liemeen keittämistä varten.

3. Kaada valkoviinietikka niin kuumaan kattilaan, että sihahtaa. Lisää valkoviini, yrttien varret ja valkopippurit. Keitä noin puoleen. Siivilöi liemi talteen.

4. Ota kattila ja pyöreäpohjainen teräskulho, joka mahtuu kattilaan. Täytä kattila kuumalla vedellä.

5. Laita keltuaiset ja valkoviiniliemi kulhoon, ja nosta se vesihauteeseen. Vispaa hyvin koko ajan, kunnes kananmuna on kypsä ja kastike on paksua ja sakeaa. Tarkista, että vesi ei kiehu. Muuten keltuaiset kypsyvät liian nopeasti ja kastikkeesta tulee kokkareista. Voit halutessasi siivilöidä seoksen.

6. Vatkaa lopuksi pehmennyt voi pienessä erissä kastikkeeseen, mausta suolalla ja tabascolla ja lisää lopuksi hienonnetut yrtit. 

Tomaattibruschetta

2 valkosipulin kynttä

2rkl oliiviöljyä

4 kypsää tomaattia

1 punasipuli

10-12 basilikan lehteä

2tl balsamiviinietikkaa

ripaus merisuolaa

ripaus mustapippuria

 1/4 rkl ruohosipulia

1. Hienonna valkosipulin kynnet oliiviöljyn joukkoon.

2. Kalttaa tomaatit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja lisää valkosipulin joukkoon.

3. Kuori ja kuutioi punasipuli pieniksi.  Silppua basilika ja ruohosipuli.

4. Lisää tomaattien joukkoon basilikasilppua, suolaa ja maustepippuria. 

5. Valmista vehnäpatonki ( ohje ylempänä) ja tarjoille pantongin keran.

Photo by: Anni  Niemi

Marjainen uunijäätelö

Kauracrumble:

25g voita

25g sokeria

25g vehnäjauhoja

25g kaurahiutaleita

1. Yhdistä huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet. Sekoita massa huolellisesti sekaisin ja levitä uunipellille tasaisesti.

2. Paista uunissa 160C noin. 10-15minuuttia tai kunnes crumble on kauniin kullankeltaista. Murusta crumblea uunin kestävien annosvuokien pohjalle.

Täyte:

½tl vaniljajäätelöä

3dl pakastemarjoja esimerkiksi vadelmia ja mustikoita

juoksevaa hunajaa

1tl jauhettua kanelia

Marenki:

3 kananmunan valkuaista

3/4dl tomusokeria

3. Anna  pakastemarjojen valua siivilässä ja kun ne ovat sulaneet, mausta marjat kanelilla ja juoksevalla hunajalla. Säädä uuni 200C, ylälämmölle.

4. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri tiukaksi vaahdoksi. Levitä jäätelö paloina crublen päälle, ripottele jäätelön päälle marjat ja peitä lopuksi koko komeus marengilla.

5. Paista uunijäätelöä noin neljä minuuttia tai kunnes marenki on saanut kauniin värin. Tarjoile marjainen uunijäätelö heti.

Tein eräänä sunnuntaina tälläisen nopean marjapiirakan kun pikkuserkkuni tuli kylään. Korvasin vehnäjauhon gluteinittomalla jauheseoksella ja piirakka onnistui silti hyvin ja maistui hyvälle. Piirakasta sain hyvää palautetta kaikilta.

Marjapiirakka

3kpl kananmunia

250g sokeria

200g margariinia

330g vehnäjauhoa

10tl leivinjauhetta

5tl vaniljasokeria

1.5dl maitojuomaa

250g marjoja

1. Sekoita kananmuna ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sulata voi ja lisää muna-sokerivaahdon joukkoon

3. Yhdistä kuivat aineet ja lisää seokseen. Lisää lopuksi maito ja sekoita

4. Kaada vuokaan.

5.  Lisää marjat

6. Voit halutessasi tehdä murotaikinan päälle:

150g margariinia

1.5dl sokeria

1 muna

3.5dl vehnäjauhoa

1tl leivinjauhetta

7. Pehmitä margariini ja sekoita vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää muna ja jauhot ja sekoita käsin. Lisää piirakan päälle.

 8. Paista kiertoilma 150C 30min, normaali 175C 40min

Palataan sitten yhteen keittiötuntiin, jolloin teimme ahvenen panerointia ja sitruunaperunamuusia. Jälkiruuaksi meillä oli suklaafondanttia ja itse tehtyä jäätelöä.

Ahven panerointi ja sirtuunaperunasose

Suklaafondant

100g voita

40g vehnäjauhoja

40g hasselpähkinä- tai mantelijauhoa

100g sokeria

80g tummaa suklaata

3kpl valkuaista

1rkl juoksevaa hunajaa

20g voita vuokien voiteluun

1. Ruskista voi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

2. Sekoita jauhot, pähkinäjauho ja sokeri yhteen. Lisää sulatettu suklaa niiden joukkoon.

3. Riko valkuaisten rakenne pallovatkaimella. Yhdistä valkuaiset ja hunaja seokseen. Sekoita ruskistettu voi voimakkaasti vatkaten seokseen. Pane seos kylmään hetkeksi kovettumaan.

4. Pursota voideltu alumiiniholkki puolilleen seosta. Anna seoksen levitä jääkaapissa.

5. Paista seosta 180C:ssa n.10-12 minuuttia.

Vaniljajäätelö

5dl kermaa

5dl maitoa

2kpl vaniljatankoa

½dl glukoosia

200g sokeria

10-12kpl keltuaista

1. Keitä teräskattilassa kermamaito, halkaistua vaniljatankoa ja glukoosia n.10min.

2. Sekoita sokeri ja keltuaiset teräskulhossa ja lisää kuuma kermamaito ohuena nauhana niiden joukkoon. Saosta vesihauteessa, kunnes massa on kypsä ( 82-84C).

3. Siivilöi massa. Jäähdytä massa nopeasti. Pyöritä massa jäätelökoneessa ( Huom. Vaniljatangon voi käyttää uudelleen tai jauhaa sokerin seassa vaniljasokeriksi)

4. Sulata jäätelö kylmiössä. Pyöritä jäätelöä uudelleen jäätelökoneessa ( älä kuitenkaan sulata jäätelöä kahta kertaa enempää)

 Parmesaani- mustapippurileipä (10kpl)

2.8l vettä

47g suolaa

8g mustapippuria

3kg 388g hiivaleipäjauhoa

5kpl hiivaa

565g  parmesan juustoa

424g ruokaöljyä

1. Lisää hiiva veden sekaan.

2. Sekoita kuivat aineet ja lisää seokseen. HUOM! pienissä erissä.

3. Pitko parmesaani pienemmäksi ja lisää taikinaan. Lisää myös öljy  ja loput jauhot. Sekoita hyvin.

4. Alusta taikina ja muotoile 750g leipiä vuokiin. Paista 150C kiertoilmassa 30min.

Leivät ennen uuniin menoa

Tein myös yksi päivä taas banaanilettuja ja tällä kertaa hieman erilaisemmalla ja paremmalla ohjeella kuin viimeksi. Koristeeksi sulatin suklaata, laitoin marjoja ja sitruunamelissan lehden.

Banaaniletut ( 2-4kpl)

1 banaani
2munaa
½tl vaniliinisokeria
½tl kardemummaa
½ dl vehnäjauhoa
paistamiseen öljyä

1. Murskaa banaani ja sekoita kaikki aineet keskenään esim. blenderissä
2. Anna taikinan olla 5-10min ja paista letut.

Jos vielä muutaman bataattiherkun saisi tänne loppuun.

Bataattikeitto

1 bataatti
4 porkkanaa
3 valkosipulinkynttä
kasviliemi
suola
2dl ruokakermaa

1. Kuori, pese (bataatti) ja pilko bataatti ja porkkanat. Murskaa valkosipulin kynnet ja lisää kattilaan
2. Keitä  kasvisliemivedessä ja mausta suolalla.
3. Kun bataatit ja porkkanat ovat kypsiä, kaada vesi pois kattilasta, mutta jätä n.1dl pohjalle. Lisää ruokakerma pienissä erissä ja poraa sauvasekoittimella soseeksi. Mausta tarvittaessa suolalla.

Bataattiranskalaiset

1 bataatti
öljyä
suolaa
muita mausteita oman maun mukaan

1. Kuori, pese ja pilko bataatti haluamaasi muotoon.
2. Laita pellille, öljyä ja mausta ja sekoita.
3. Paista 200C n.30-40min kunnes ne alkavat hieman tummua pinnasta. Uuneissa voi olla ero joten paistoaika voi vaihdella, muista siis vahtia ranskalaisia.

~ Iida