Pääsiäinen 2017

Heipsan pitkästä aikaa.

Blogin kirjoittelu on hieman jäänyt vähemmälle omien kiireiden ja työssäoppimisten takia, mutta yritän jatkossa saada hieman enemmän aineistoa myös tännekin.

Tein kaverini kanssa tälläisen kinderjuustokakun, jonka ohjeeseen törmäsimme erään youtube videon kautta ( https://www.youtube.com/watch?v=RjdCatdtceg&t=276s )

Muutoksena käytimme päällä valkosuklaata tumman suklaan sijasta ja teimme maitosuklaalla raitoja kakun pintaan, mutta mennään ohjeeseen.

Kinderjuustokakku

Pohja:
200g Domino-keksejä
80g voita

Valkosuklaatäyte:

3 liivatelehteä
145g valkosuklaata ( käytimme pandan)
200g philadelphia tuorejuustoa
2,5dl vispikermaa tai 2dl kuohukermaa
0,5dl sokeria

Maitosuklaatäyte
3 liivatelehteä
145g maitosuklaata ( käytimme pandan)
200g philadelphia tuorejuustoa
2,5dl vispikermaa tai 2dl kuohukermaa
0,5dl sokeria

Suklaaganache:
1dl kuohukermaa
145g tummaa suklaata ( tässä käytimme 145g pandan valkosuklaata ja noin 4palaa pandan maitosuklaata raitoihin)
1rkl voita



Valmista pohja:

Murskaa keksit ja yhdistä sulatettuun voihin.
Painele pohjamassa irtopohjavuoan pohjalle ja laita pohja jääkaappiin odottamaan.
( Huom! Ohje on noin 24cm irtopohjavuoalle)

 Valkosuklaatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa.
Sulata valkosuklaa  ja yhdistä tuorejuustoon.
Yhdistä kermavaahto suklaa-tuorejuustomassaan.
Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan, anna jäähtyä hetki ja
vatkaa ohuena nauhana täytteen joukkoon.
Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin tunniksi.

Maitosuklaatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa.
Sulata maitosuklaa  ja yhdistä tuorejuustoon.
Yhdistä kermavaahto suklaa-tuorejuustomassaan.
Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan, anna jäähtyä hetki ja
vatkaa ohuena nauhana täytteen joukkoon.

Kaada valmis maitosuklaatäyte valkosuklaatäytteen päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin, anna hyytyä seuraavaan päivään.

Suklaaganache:

Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa.
Sulata pilkottu suklaa kerman joukkoon.
Lisää viimeisenä voi joukkoon ja kaada kakun päälle.

Koristelu:

Kaada suklaaganache kakun keskelle ja levittele niin, että se vähän valuu reunojen yli.
Koristele Kinder-karkeilla tai haluamillasi karkeilla, herkuilla tai vaikkapa marjoilla.

~ Iida

Barbie-kakku

Heips!

Blogin puolella on ollut hieman hiljaista, sillä työssäoppiminen painaa päälle ja kotonakaan ei ole hirveästi tullut leivottua mitään, mutta tein viimeviikonloppuna testimielessä tälläisen babie-kakun. Pohjaan tein charlotte russen, annoin sen hyytyä vuorokauden ja tein pienen kolon jonne barbi mahtui ( barbilta joutuu poistamaan jalat jotta se mahtuu paremmin kakun keskelle ja barbi kannattaa myös kelmuta). Päälle pursotin kermavaahtoa ja tein pieniä koristeluja.

Charlotte russe( n.15henk)

Kääretorttu:

4 kananmunaa

1dl sokeria

1½dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta 

Kääretortun täyte: 

2dl vadelmahilloa, tai esim 1prk pilttiä

Charlotte Russen persikka-rahka-täyte:

8  liivatelehteä + kylmää vettä

4dl kuohukermaa

n. 1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

1tlk säilykepersikoita (iso tlk 850g)

1dl persikkatölkin lientä

2tlk maitorahkaa

Päällinen:
n.5dl kermaa

1 barbi

1.Valmista kääretorttu. Vatkaa munat vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää kuohkeaan vaahtoon jauhot.
2. Kaada taikina leivinpaperille ja paista 200-asteisessa uunissa 7-10 min kauniin väriseksi.
3.Kumoa kypsä torttu toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria.
4.Anna jäähtyä. Levitä hillo ohueksi kerrokseksi. Rullaa tiukaksi kääretortuksi jätä sauma alaspäin
5. Valmista kakun täyte. 
6. Liuota liivatteita kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia. Vaahdota sillä aikaa kerma vaahdoksi, ja mausta sokerilla. Kuumenna 1 dl persikkatölkin lientä kiehuvaksi  ja pilko persikat pieniksi.
7. Puristele liivatteet  ja sulata ne liemeen. Yhdistä  rahkaan, samaten pilkotut persikat. Lisää seokseen lopuksi kermavaahto varovaisest.
8. Ota pyöreä  muovi- tms. kulho ja vuoraa se ensin tuorekelmulla ja sen jälkeen tiiviisti kääretorttuviipalein. Kaada täyte keskelle ja tasoita pinta kääretorttuviipaleiden tasolle. Hyydytä  kylmässä, mieluiten seuraavaan päivään. Ennen tarjoilua ja koristelua kumoa kakku vuoasta.
9. Laita barbi kakun sisälle ja pursota kermalla mekko. Koristele mekkoa haluamallasi tavalla

~Iida