Aloitetaan vaikkapa tuosta tansanialaisesta ruoasta. Eli olimme laittamassa luokkani kanssa, Salon seurakuntatalolla tansanialaista ruokaa 27.10. Ruokailijoita kävi päivän aikana noin 70henk. Tapahtuman tuotolla tuettiin Suomen Lähetyslentäjien (MAF Suomi) jo 40-vuotista toimintaa kansainvälisten Mission Aviation Fellowship- järjestön työyhteydessä.
Menu:
~ Kachumbari
~ Afrikkalainen kukkakaalipaistos
~ Pilau-riisi
~ Kookoskana
~ Bataattisämpylät
~ Mandazi munkki
~ Inkivääripikkuleivät
Kachumbari (60kpl)
2,327kg Kaalia
1rkl Suolaa
207g Sipulia
310g Porkkana
327g Tomaattia
1,306kg Kurkkua
310g Sitruunaa
155g Öljyä
1. Pese kachumbariin tulevat vihannekset vedessä ja lisää suolaa. Silppua kaali, tärkein ainesosa.
2. Viipaloi sipuli ja porkkana halutun muotoisiksi.
3. Leikkele tomaatit ja kurkku.
4. Purista sitruunoista mehu. Sekoita kaali, porkkanat ja sipuli sitruunaöljyssä. Sekoita joukkoon tomaatit ja kurkku ja asettele kauniisti kulhon reunoille.
Afrikkalainen kukkakaalipaistos (15kpl)
1,047kg Kukkakaalia
236g Pinaattia (pakaste)
275g Maapähkinöitä
31g Valkosipulinkynsiä
39g Limen mehua
31g Paprikajauhoa
16g Chilijauhetta
1rkl Kanelia
79g Taatelia
Hienonnettua ruohosipulia
~ Inkivääripikkuleivät
Kachumbari (60kpl)
2,327kg Kaalia
1rkl Suolaa
207g Sipulia
310g Porkkana
327g Tomaattia
1,306kg Kurkkua
310g Sitruunaa
155g Öljyä
1. Pese kachumbariin tulevat vihannekset vedessä ja lisää suolaa. Silppua kaali, tärkein ainesosa.
2. Viipaloi sipuli ja porkkana halutun muotoisiksi.
3. Leikkele tomaatit ja kurkku.
4. Purista sitruunoista mehu. Sekoita kaali, porkkanat ja sipuli sitruunaöljyssä. Sekoita joukkoon tomaatit ja kurkku ja asettele kauniisti kulhon reunoille.
 |
| Photo by: Anni Niemi |
Afrikkalainen kukkakaalipaistos (15kpl)
1,047kg Kukkakaalia
236g Pinaattia (pakaste)
275g Maapähkinöitä
31g Valkosipulinkynsiä
39g Limen mehua
31g Paprikajauhoa
16g Chilijauhetta
1rkl Kanelia
79g Taatelia
Hienonnettua ruohosipulia
Suolaa
1. Keitä paloiteltu kukkakaali miedosti suolatussa vedessä n. 7-8minuuttia. Valuta ja siirrä sivuun.
2. Lisää limen mehu, valkosipulinkynnet, paprika- ja chilijauheet, kaneli ja pinaattii. Sekoita kattilassa n.1-2min.
3. Lisää pieneksi pilkotut taatelit. Yhdistä kukkakaalien sekaan ja sekoita hyvin. Lisää ruohosipulia koristeeksi.
Pilau-riisi ( 15kpl)
100g voita
100g keltaisia rusinoita
247g cashewpähkinöitä
38g kaneli tankoa
19g kardemummaa
8g neilikkaa
211g tuoretta inkivääriä
95g valkosipulia
8 1/4dl riisiä
570g maitoa
8½dl vettä
2 3/4tl suolaa
8g kurkumaa
1. Kiehauta rusinat ja pähkinät voissa, ota syrjään.
2. Hienonna sipulit. Kiehauta samassa voissa kanelitangon pala, kardemummat, neilikat, inkiväärisose ja valkosipulin kynnet. Kun mausteet ovat kiehahtaneet noin minuutin, lisää riisi ja sekoittele pari minuuttia.
3. Kaada kattilaan vesi ja maito, anna kiehua hiljalleen kannen alla kunnes neste on imeytynyt ja riisit ovat kypsiä. Lisää suola loppuvaiheessa samoin pieneen vesitilkkaan sekoitettu kurkuma. Sekoita pähkinät ja rusinat riisiin juuri ennen tarjoilua.
1. Keitä paloiteltu kukkakaali miedosti suolatussa vedessä n. 7-8minuuttia. Valuta ja siirrä sivuun.
2. Lisää limen mehu, valkosipulinkynnet, paprika- ja chilijauheet, kaneli ja pinaattii. Sekoita kattilassa n.1-2min.
3. Lisää pieneksi pilkotut taatelit. Yhdistä kukkakaalien sekaan ja sekoita hyvin. Lisää ruohosipulia koristeeksi.
Pilau-riisi ( 15kpl)
100g voita
100g keltaisia rusinoita
247g cashewpähkinöitä
38g kaneli tankoa
19g kardemummaa
8g neilikkaa
211g tuoretta inkivääriä
95g valkosipulia
8 1/4dl riisiä
570g maitoa
8½dl vettä
2 3/4tl suolaa
8g kurkumaa
1. Kiehauta rusinat ja pähkinät voissa, ota syrjään.
2. Hienonna sipulit. Kiehauta samassa voissa kanelitangon pala, kardemummat, neilikat, inkiväärisose ja valkosipulin kynnet. Kun mausteet ovat kiehahtaneet noin minuutin, lisää riisi ja sekoittele pari minuuttia.
3. Kaada kattilaan vesi ja maito, anna kiehua hiljalleen kannen alla kunnes neste on imeytynyt ja riisit ovat kypsiä. Lisää suola loppuvaiheessa samoin pieneen vesitilkkaan sekoitettu kurkuma. Sekoita pähkinät ja rusinat riisiin juuri ennen tarjoilua.
Kookoskana ( 15kpl)
1,367kg Broiler filesuikaletta
2 3/4tl Suolaa
82g Ruokaöljyä
182g Sipulia
82g Valkosipulia
11g Curry
109g Tomaattisosetta
5g Pippurisekoitusta
½dl Sitruunan mehua
1,1 L kookosmaitoa
1. Paloittele kana ja mausta suolalla joka puolelta.
2. Lämmitä öljy paistokasarissa ja paista kanapalat siinä. Ota pois pannulta ja pidä lämpimänä.
3. Jätä öljy pannuun ja kuullota siinä sipuli.
4. Lisää valkosipuli ja hauduta minuutin verran.
5. Lisää curry, tomaattisose, pippuriseos, suola ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja keitä 2-3minuuttia miedolla lämmöllä.
6. Lisää kookosmaito ja sekoita, kunnes seos kiehuu. Vähennä lämpöä ja lisää kanapalat. Anna hautua noin 10 minuuttia. Kun kastike paksuuntuu ja mausteet ovat sekoittuneet hyvin, on kastike valmis.
1,367kg Broiler filesuikaletta
2 3/4tl Suolaa
82g Ruokaöljyä
182g Sipulia
82g Valkosipulia
11g Curry
109g Tomaattisosetta
5g Pippurisekoitusta
½dl Sitruunan mehua
1,1 L kookosmaitoa
1. Paloittele kana ja mausta suolalla joka puolelta.
2. Lämmitä öljy paistokasarissa ja paista kanapalat siinä. Ota pois pannulta ja pidä lämpimänä.
3. Jätä öljy pannuun ja kuullota siinä sipuli.
4. Lisää valkosipuli ja hauduta minuutin verran.
5. Lisää curry, tomaattisose, pippuriseos, suola ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja keitä 2-3minuuttia miedolla lämmöllä.
6. Lisää kookosmaito ja sekoita, kunnes seos kiehuu. Vähennä lämpöä ja lisää kanapalat. Anna hautua noin 10 minuuttia. Kun kastike paksuuntuu ja mausteet ovat sekoittuneet hyvin, on kastike valmis.
Bataattisämpylät (60kpl)
1,200kg Bataattia
1,200kg Maissijauhoa
1,200kg Vehnäjauhoa
1½ rkl leivinjauhetta
maitoa
Mandaazi-munkki
2 1/4 tl kuivahiivaa
1dl lämmintä vettä
1 tlk sokeria
1 tl kardemummaa
6 dl vehnäjauhoja
2-4 rkl sokeria
1.5dl kookosmaitoa
1rkl öljyä
Öljyä paistamiseen
Öljyä paistamiseen
- Liota 1t lk sokeria, 1dl lämmintä vettä. Lioita hiiva joukkoon, samalla sekoittaen. Kohota kelmulla peitettynä.
- Lisää sokeri, öljy, kardemumma ja 1dl kookosmaitoa koko ajan sekoittaen..
- Sekoita joukkoon jauhot. Jos taikina on liian kovaa, lisää loppu kookosmaidosta ruokalusikallinen kerrallaan.
- Jos taikina on liian pehmeää, lisää joukkon jauhoa vähän kerrallaan.
- Vaivaa taikinaa tasaisella, jauhotetulla pöydällä 10 minuuttia, kunnes siitä tulee elastista. Siirrä taikina puhtaaseen, kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä puhtaalla liinnalla ja anna kohota.
- Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa sitä vielä 2minuuttia.
- Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi. Käytä pyöreää muottia ja leikkaa sillä taikinasta pyöreitä paloja.
- Paista öljyssä kunnes pullat ovat kullan ruskeit.
Inkivääripikkuleivät (15kpl)
126g Voita
101g Fariniinisokeria
1 kananmuna
20g tuoretta inkivääriä
1 1/4rkl siirappia
6dl vehnäjauhoa
3/4tl leivinjauhetta
1 3/4tl kanelia
1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten joukkoon.
3. Sekoita inkivääri ja siirappi massaan, lisää keskenään sekoitetut kuivat-aineet ja sekoita massa tasaiseksi. Pyöritä tai pursota pieniä pikkuleipiä uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä hieman. Paista uunin alatasolla 200C n.8minuuttia.
Koulussamme järjestettiin 12-13.10 avoimet ovet 9lk. Aamulla/päivällä oppilaat pääsivät tutustumaan eri koulutusaloihin kiertelemällä niissä tuutoreiden kanssa. Meidän luokallamme oli vastuu kertoa alastamme ja annoimme myös 9lk ja heidän opettajilleen maistiaisia. Suolaisena vaihtoehtona meillä oli lohinappeja ja makeana vaihtoehtona suklaakakkua. Myös koulumme oppilaat saivat tulla tustumaan ja katsomaan keittiöön. Keskiviikko illalla myös vanhemmat, isovanhemmat, kaverit ja muut olivat tervetulleita tutustumaan kouluumme ja aloihimme.
Luokkamme kasasi myös muutamia kattauksia opetuskeittiöidemme ruokasaliin.
 |
| Peruskate |
 |
| Kiinalainenkate |
 |
| Halloweenkate |
 |
| Kahvikate |
Sacher-suklaamousse suupalat
Sacher-pohja:
200g voita
170g tummaa suklaata
4 munaa
2dl sokeria
2½dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1. Sulata margariini ja anna jäähtyä. Sulata suklaa vesihauteessa.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon vuorotellen margariini, suklaa ja jauho-leivinjauheseos.
4. Kaada seos vuokaan ja paista 175C n.10-15min
Kypsennetty suklaamousse:
100g sokeria
½dl vettä
6kpl keltuaisia
1kpl kananmunia
300g tummaa suklaata
400g kouhukermaa
4kpl liivatteita ( tarvittaessa)
1. Keitä sokeri ja vesi 121C
2. Kaada seos vaahdotettujen keltuaisten ja munan päälle ohuena nauhana vatkaten samalla.
3. Lisää mahdolliset liivatteet ja vatkaa vielä viisi minuuttia.
4. Lisää sula suklaa.
5. Jäähdytä massa huoneenlämpöiseksi ja kääntele kermavaahto varovasti massan joukkoon.
6. Jäähdytä massa kylmiössä .
Koristelu:
Vaahtokarkkeja
Suklaahippuja
Sulatettua maito-ja valkosuklaata
1. Leikkaa pohjasta haluamasi kokoisia paloja.
2. Laita mousse massa pursotinpussiin ja pursota pohjien päälle massaa.
3. Tiputtele moussen päälle vaahtokarkkeja ja suklaahippuja.
4. Lopuksi pursota ohuita viivoja maito- ja valkosuklaata moussen päälle.
Lohimousse-ruisnapit
200g graavilohta
200g kylmäsavulohta
1 punasipuli
250g maitorahkaa
150g smetanaa
1rkl sokeria
1tl sitruunapippuria
ripaus valkopippuria
½dl tilliä
kuohukermaa
ruis-sipsikuppeja
tilliä
1. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.
2. Laita mousse pursotin pussiin.
3. Pursota kuppeihin moussea ja koristele tillillä.
~Iida
200g graavilohta
200g kylmäsavulohta
1 punasipuli
250g maitorahkaa
150g smetanaa
1rkl sokeria
1tl sitruunapippuria
ripaus valkopippuria
½dl tilliä
kuohukermaa
ruis-sipsikuppeja
tilliä
1. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.
2. Laita mousse pursotin pussiin.
3. Pursota kuppeihin moussea ja koristele tillillä.
 |
| Photo by: Anni Niemi |
~Iida
