Viimeistä viikkoa viedään

Heips!

Viimeistä kouluviikkoa viedään ennen lomaa. Viime viikolla olemme tehneet viimeistä kertaa ruokaa opetuskeittiössä. Ensiviikko menee siivoillessa keittiötä.

Tällä viikolla käsittelimme kanaa ja kalkkunaa, ja teimme niistä erilaisia ruokia. Opettelimme myös salaattiannosten tekoa ja kasausta. Itse sain Aura-päärynäsalaatin. Perjantaina päätimme keittiötuntimme päätöslounaaseen.

Kalkkuna-pastakeitto (4annosta)

2tl rypsiöljyä

1tl currya

300g maustamattomia kalkkuna suikaleita

1 silputtu sipuli

1½ l vettä

2 kanaliemikuutiota ( tai 30ml kanaliemijauhetta)

2rkl välimeren yrttisekoitusta

1½tl kurkumaa

mustapippuria

100g täysjyväpastaa

1pss (250g) suikaloituja pakastevihanneksia ( tai esim porkkanaa, palsternakkaa ja paprikaa n. 90g jokaista)

1prk ruokakermaa

1. Kuumenna öljy kattilassa, lisää curry ja herättele se miedolla lämmöllä.

2. Lisää kalkkunan suikaleet ja sipuli ja anna hautua hetken aikaa.

3. Kaada joukkoon vesi, lisää liemikuutiot tai jauhe ja mausteet. Anna liemen kiehahtaa ja lisää pasta ja pakastevihannekset. Kypsennä pastapakkauksen ohjeen mukaan.

4. Lisää lopuksi kerma ja anna keiton kiehahtaa nopeasti.

Aura-päärynäsalaatti  ( n.10annosta, annoskoko 190g)

100g silputtua sipulia

25g ( 1 3/4rkl) sokeria

30g vaaleaa etikka balsamiviiniä

50g rypsiöljyä

Marinointi:

Sekoita sokeri, vaalea balsamiko ja öljy.

Kuori sipuli ja viipaloi oikein ohuiksi renkaiksi.

Lisää viipaleet marinoitumaan liemeen.

Vie kylmään.

400g (2prk) kermaviiliä

30g sinappia

15g ( 1rkl) sokeria

n.3ml mustapippuria

30g persilijaa

Kastikkeen valmistus:

Persilija: huuhtele kylmällä vedellä ja hienonna terävällä veitsellä.

Lisää kermaviilin hienonnettu persilija ja mausteet.

Vie kylmään.

375g Päärynää

500g Romain salaattia

100g viikunaa (tuore) tai kuivattu ( vähän vähemmän)

340g ( n.2pkt) Juusto aurakolmio

Esivalmistus:

 Päärynät: kuori ja poista siemenet.

Romainsalaatti: pese kylmällä vedellä. Valuta.

Viikunat: pese ja valuta ( jos kuivattua leikkaa silpuksi)

Valmistus:

Juusto: Leikkaa tasakokoisiksi paloiksi > purkkiin

Päärynä: kuutioi < purkkiin

Salaatti: Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi. Tarvittaessa ohenna lehtiruotia > purkkiin

Puhdistä työpöytäsi.

Hae sipulit ja kastike esille. Hae tarjoiluastiat esille.

Rakenne salaatti tarjoiluastioihin. Annostele kastiketta päälle tai laita se erilliseen astiaan. 

Päätöslounaan ohjeita minulta ei löydy, mutta yritän kertoa mitä ruoat ovat ja mitä niissä on.

Alkuruokasalaatti

Salaattia

Retiisiä

Kurkkua

Granaattiomenaa

Jokin kuhamureke

Savulohirulla tuorejuusto täytteellä

 Pääruoka

Skånen perunoita

Lammasta

Porkkana, palsternakka kasvislisäke

Tomaattinen veloutekastike

Persilijaa

 

  Jälkiruoka

Täytekakkua, jossa välissä raparperihillo ja marjahilloa. Päällä mansikoita, mustikoita ja valkosuklaata

 Tähän loppuun haluan vielä pistää raparperi-vadelmapiirakan ohjeen. Löysin ohjeen koulumme keittiöstä ja päätin kokella sitä kotona. Ainut muutos minkä tein oli se, että jätin pähkinät ja mantelin pois, mutta muuten tein ohjeen mukaan.

Raparperi-vadelmapiirakka (pellillinen n.30palaa)

Pohja:

200g voita

6½dl  vehnäjauhoja

4dl sokeria

1pss ( 75g) mantelijauhetta

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1 sitruuna

2dl piimää

2dl kevytkermaa

2 munaa

Täyte:

1l raparperia paloina

2dl vadelmia

Muruseos:

75g pehmeää voita

2½dl vehnäjauhoja

1½dl sokeria

1/4tl suolaa

Pinnalle:

2dl kuorittuja, suolattomia pitaasipähkinöitä tai manteleita

1. Sulata voi. Sekoita keskenään kuivat-aineet. Raasta sitruunasta keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi ja purista hedelmästä mehu. Lisää mehu ja kuoriraaste, piimä, kerma, munat ja voisula kuiva-aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada se leivinpaperilla päälystetylle reunalliselle uunipellille.

2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita muruseoksen aineet keskenään.

3. Leikkaa raparperit 1-2cm:n paloiksi. Voit myös halkaista varret pitkittäin kahteen tai kolmeen osaan ja leikata pitkiksi pätkiksi. Levitä raparperit ja vadelmat piirakan päälle. Ripottele muruseosta pintaan.

4. Leikkaa pitaasit veitsellä rouheeksi ja ripottele piirakan pinnalle.

5. Paista uunissa 45minuuttia tai kunnes taikina on kypsää.

 

Mukavaa kesän odotusta kaikille! :)

~ Iida

Gluteiinittomia herkkuja

Heips!

Minua on jo pitkään kiinnostanut oppia, miten gluteiinittomia tuotteita tehdään. Sinäänsä tuotteet eivät eroa paitsi jauhojen osalta. Sain tehdä koulussa eräänlaista porkkanakakkua ja halusin tulla jakamaan myös ohjeen tänne teille.

Porkkana-juustotorttu (80g 60kpl tai n.7 pientä foliovuokaa)

Taikina:

11 kananmunaa

1.2l sokeria

614g margariinia

737gluteeniton jauhoseos

49g leivinjauhetta

37g vanilijasokeria

737g porkkanaa kuorittuna

Kuorutus:

600g olympia tuorejuustoa

250g tomusokeria

Päälle:

 172g mantelirouhetta

1. Vatkaa muna-sokerivaahto

2. Lisää sulatettu margariini ja jauhot siivilää käyttäen.

3. Lisää porkkana ja sekoita hyvin.

4. Jaa vuokiin. 

Paista uuni 150C n.20min ( kiertoilma) 200C n.20min jos ei ole kiertoilmaa.

 5. Valmista kuorute. Sekoita juusto ja tomusokeri keskenään.

6. Jaa ja levitä valmeiden piirakoiden päälle. Lisää lopuksi mantelirouhe päälle.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Banaaniletut

4 kananmunaa
2 banaania
½tl leivinjauhetta

1.Sekoita ainekset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella sileäksi taikinaksi.
2. Kuumenna paistunpannua ja laita siihen sopivasti esim. rypsiöljyä.
3. Paista letut ( esim pienellä lettupannulla). Huomaa, että banaani tarttuu helposti paistinpannuun kiinni, joten letuista tulee tavallisia lettuja ruskeampia.

4.Nauti lisukkeeksi jäätelöä tai kermavaahtoa, tai ihan vain sinälläänkin maistuvat hyviltä.

Banaaniletuista en muistanut ottaa kuvaa.



Piimäjuusto

3l maitoa
0.5dl kermaa
1l piimää
1prk kermaviiliä
3munaa
5ml suolaa

1. Kuumenna maito ja kerma kiehuvaksi
2. Sekoita muut aineet keskenään ja sekoita kiehuvan maidon joukkoon.
3. Anna juustoutua
4. Kastele esimerkiksi kertakäyttö myssy ja purista siitä isommat vedet pois. Pistä siivilään ja kerää juusto siihen valumaan.
5. Vie juusto kylmään.
6. Kumoa seuraavana päivänä.

Myöskään piimäjuustosta en huomannut ottaa kuvaa.

~~ Iida

Voileipäkakku

Heips!

Minun on tehnyt jo pitkään mieli voileipäkakkua ja nyt viikonloppuna päätin tehdä sellaisen.Tein ensimmäistä kertaa voileipäkakkua. Kakku onnistui hyvin, mutta päällistä olisi voinut koristella paremmin, mutta kurkut eivät meinanneet pysymään siinä kunnolla, mutta muuten kakku oli hyvää ja maistui hyvälle ja sain siitä hyvää palautetta.

Lohivoileipäkakku 

Pohja (4krs):

1pss Tummaa paahtoleipää

1pss Vaaleaa paahtoleipää

n.1l Kalalientä

1. Leikkaa leivistä reunat pois.

2. Valmista kalaliemi ja anna jäähtyä. Lientä tulee jäämään yli, mutta jotkut leivät tarvitsevat sitä enemmän kuin toiset.

3. Kostuta leivät molemmilta puolilta ja reunoilta ( jos tarve). Aloita kakun kasaaminen.

Kerros esim.vaaleaa, kerros täytettä ja kerros tummaa.

Täyte (2krs):

2prk Italiansalaattia

2rkl Hollandaise majoneesia

4rkl Tillimajoneesia

 300g Savulohta

1tl Kuivattua timjamia

2tlk Kuivattua persiljaa

1tl Suolaa

4.  Sekoita aineet purkkiin ja tee survo ainekset sauvasekoittimella. Tarkista maku.

5. Jaa täyte tasaisesti jokaiseen kerrokseen ja tasoita huolella.

Päällinen:

2prk Pirkka sulatejuustoa

1-2rkl Tillimajoneesia

½prk Kirsikkatomaatteja

1kpl Kurkkua

½pss Juustoraastetta

6. Pistä sulatejuusto ja majoneesi purkkiin  ja sekoita. Voit myös notkistaa päälistä kermaviilillä, jos et halua käyttää majoneesia.  

7. Pese kirsikkatomaatit ja halakise puoliksi. Pese myös kurkku ja tee siitä haluamiasi paloja.

8. Levitä sulatejuusto kakun päälle. Aloita koristelu ja lisää lopuksi vielä päälle juustoraastetta.

9. Pistä hetkeksi kylmään.

~ Iida