Wappu 2016

Hyvää vappua kaikille!

Tänä vappuna tuli tehtyä vähän kaikkea itse. Kokelin tehdä ensimmäistä kertaa itse simaa ja se onnistui. Paistoin myös kotona munkkeja ja rosetteja. Vappu ei suinkaan unohtunut koulussakaan. Olemme paistaneet munkkeja, rosetteja ja kokeilimme myös tehdä tippaleipiä. Myös pienet vappumyyjäiset meillä oli.

Vappuherkuista rosetit yllättivät minut positiviisesti. En ollut koskaan aikaisemmin syönyt rosetteja ja ne olivat yllättävän hyviä, kun sain maistaa koulussa ensimmäistä kertaa, mutta mennään ohjeisiin.

Rosetti

Taikina:

2munaa

2tl sokeria

½tl suolaa

1½dl maitoa

1½dl vehnäjauhoja

Taikina sekoitetaan sileäksi. 

Rosettirauta kuumennetaan öljyssä ja kastetaan taikinaan.

Rauta pannaan kuumaan rasvaan, kunnes rosetti on vaalean ruskea.

Tilasin oman rosettirautani tälläisestä firmasta:

http://www.vispilänkauppa.fi/index.php

kasta rosettirauta ensin öljyssä ja sitten taikinassa niin ettei raudan päälle mene taikinaa

Pistä rauta öljyyn, mutta älä uita pohjaan asti

Nosta rosetit paperin päälle valumaan

Koristele tomusokerilla

Tippaleipä (20kpl)

Taikina:

3munaa

1tl suolaa

2tl sokeria

1½dl maitoa

3dl vehnäjauhoja

Sekoita munien rakenne rikki.

Lisää mausteet, maito ja jauhot.

Pursota ohuena nauhana kuumaan rasvaan.

Aloita taikinan pistäminen pursotinpussia apuna käyttäen. Jos ei ole rinkulaa voit kokeilla tehdä myös ilman.

Muista ristikkäinen liike

Kun olet valmis, poista rengas

Paista kuin munkkia

Valmiit tippaleivät

Munkit (20kpl)

2½dl maitoa

25g hiivaa

1 kananmuna

3/4tl suolaa

3/4dl sokeria

2tl kaardemummaa

n.6-7dl vehnäjauhoja

50g margariinia tai voita.

Uppopaistamiseen: öljyä tai kookosrasvaa

 Pinnalle: sokeria

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita puuhaarukalla. Vatkaa joukkoon muna, mausteet ja suurin osa vehnäjauhoista. Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot koneella tai kädellä alustaen.Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.

2. Leivo taikinasta 20 pientä pullaa. Anna niiden kohota leipomisalustalla tai leivinpaperilla.

3. Kuumenna rasva kattilassa tai rasvapadassa. Rasva (n.180C) on sopivan kuumaa, kun pieni pala taikinaa ruskistuu minuutissa. Pane muutama munkki kerrallaan varovasti kuumaan rasvaan kypsymään 5-7minuutiksi. Käännä kerran paistamisen aikana.

4. Nosta valmiit munkit reikäkauhalla tai kahdella haarukalla talouspaperille valumaan. Pyörittele ne sokerissa lämpimänä, sillä sokeri ei tartu kylmään pintaan.

5. Jäähdytä ja siivilöi rasva ja säilytä peitettynä seuraavaan käyttöön.

Sima 

1-2sitruunaa

3dl sokeria

3dl fariinisokeria

4l vettä

1mm kuivahiivaa tai 1/8tl hiivaa

1dl rusinoita

1. Pese sitruuna ja kuori kuorimaveitsellä. Poista valkoinen osa ja leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.

2. Pane sokerit ja sitruunan kuoret ja viipaleet 5litran vetoiseen astiaan.

3. Kiehauta puolet vedestä. Kaada vesi astiaan sokerin ja sitruunan päälle. Sekoita kunnes sokeri on sulanut. Lisää loput vedestä.

4. Liota hiiva kahvikupilliseen (n.2dl) kädenlämpöistä nestettä ja sekoita astiaan. Peitä astia kannella tai liinalla.

5. Anna siman käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään.

6. Tiputa puhtaisiin pulloihin muutama rusina ja teelusikallinen sokeria kuhunkin. Siivilöi ja pullota juoma. Säilytä pullot viileässä. Sima on valmista 2-3 päivän päästä.

Siman tekovaihe

Siivilöity ja pullotettu sima

Tähän loppuun haluan laittaa vielä yhden vohveleiden ohjeen, vaikka eivät ne ihan niin vappuisia herkkuja ole :D

Vohvelit 20kpl

3kananmunaa
236g kermaviiliä
3 3/4dl maitoa
6 1/4dl vehnäjauhoja
20g leivinjauhetta
1rkl sokeria
7g vaniliinisokeria
100g sulatettua margariinia

1. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna taikinan turvota n.30minuuttia.
2. Paista vohvelit (n.1dl taikinaa jokaiseen)
3. Syö esim kermavaahdon ja marjojen kanssa.

~ Iida

Punajuuria ja pannukakkua

Heipsan!

Teimme tällä viikolla koulussa meidän suurkeittiölle punajuurilohkoja ja opetelimme miten ne kuoritaan ja pilkotaan. Torstaina teimme myös koko aamupäivän pannukakkuja suurkeittiölle. Kaikki onnistuivat minusta hyvin. Punajuurilohkoihin minulla ei ole ohjetta, mutta pannukakkuun on.

Pannukakku ( 24kpl)

Maito 2.6l

Vehnäjauho 785g

Kananmunamassa  522g tai
kananmunia n.9kpl

Suola 11g

Margariini 100g

EDELLISENÄ PÄIVÄNÄ:

Taikina täytyy valmistaa kahdessa osassa;

1/3 pienessä kulhossa ja 2/3 isossa kulhossa.

1. Laita kulhoon puolet maidosta ja lisää jauhot hyvin sekoittaen.

2. Lisää loput maidosta,

3. Jätä yöksi kylmiöön turpoamaan tai samalla päivällä, jolloin jätä se turpoamaan noin.30minuutiksi.

TARJOILUPÄIVÄNÄ:

4. Lisää taikinaan kananmunat, suola ja sulatettu margariini.

5. Jaa taikina gn 1/1 40mm vuokiin, 2kg taikinaa vuokaan.

6. Paista kiertoilmassa 160C noin tunti.. Leikkaa hieman jäähtyneet pannarit 12:sta osaan.

Punajuuri lohkot

~ Iida

Etätehtävä 22.4.2016

Heips!

Elikäs meidän piti valmistaa kotona jokin pääateriakokonaisuus. Tein muusia, lihapihvejä, kastiketta, salaattia ja kinderjuusto-kakkua. Löysin myös pakkasesta uunijuureksia ja pistin myös ne uuniin tulemaan ja laitoin sekaan ruokakermaa ja mausteita. Ruoat onnistuivat hyvin ja maustuivat hyville. Kinder-juustokakkua tein vasta ensimmäistä kertaa, mutta hyvin sekin näytti onnistuvan. Sain ruoasta kokonaisuudessaan hyvää palautetta ja ruoka näytti maistuvan myös muille.

Hakatut pihvit

Pihvien paisto ennen uuniin menoa

Pihvit odottamassa uuniin menoa

Valmis muusi

Kasvikset ennen uuniin menoa

Valmiit kasvikset ja kastike

Kinder-juustokakku

Pohja:

150g suklaakeksejä ( esimerkiksi dominoita, mutta poista valkoinen täyte esimerkiksi lusikalla)

75g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2dl kuohukermaa

400g maustamatonta tuorejuustoa

1dl tomusokeria

250g valkosuklaata

3rkl vettä

Maitosuklaavaahto:

2dl kuohukermaa

150g maitosuklaata

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
2. Valmista ensin pohja. Murskaa suklaakeksit hienoksi kulhossa esimerkiksi juomalasin pohjaa käyttäen. Sulata voi kattilassa tai mikrossa ja sekoita keksimuruihin. Painele irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin kovettumaan.
3. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
4. Vaahdota kerma sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri.
5. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää se vaahdon joukkoon nauhana koko ajan vispaten.
6. Kiehauta tilkka vettä pienessä kattilassa ja nosta pois hellalta. Purista liivatteesta kylmä vesi pois ja sekoita kuumaan veteen vispilän tai haarukan avulla. Lorota täytteen sekaan ohuena nauhana koko ajan vispaten. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
7. Valmista maitosuklaavaahto juuri ennen kun otat kakun jääkaapista. Sulata maitosuklaa vesihauteessa. Vispaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Valuta sulanut suklaa hitaasti kerman joukkoon edelleen vispaten.
8. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluastialle. Nostele päälle maitosuklaavaahto ja raasta halutessasi suklaata koristeeksi.

~ Iida

Jälleen on vierähtänyt viikko

Heipsan!

Tällä viikolla harjoittelimme tekmemään karjalanpiirakoita ja sulhaspiirakoita. En ollut koskaan aikaisemmin kuullut tai syönyt sulhaspiirakoita, mutta ne olivat yllättävän hyviä, kun lopulta pääsi maistamaan niitä. Erona karjalanpiirakoihin sulhaspiirakoiden taikinaan tuli perunamuusijauhoa ja sulhaspiirakoista tuli vaaleampia, kuin karjalanpiirakoista.

Tein myös ensimmäistä kertaa risottoa ja se onnistui lopulta hyvin, vaikka ensiksi meinasin, ettei siitä tulee mitään.

Perjantaina meillä olikin koetyö päivä. Viime viikolla teki puolet luokasta koetyötä ja toinen puoli arvioi ja tällä viikolla oli toisinpäin. Koetyössämme ohjeet pitää osata ulkoa ja ruoat pitää valmistaa ilman ohjeita, Hyvää harjoitusta kyllä tulevaisuuteen. Tällä kertaa koetyössämme teimme ruokaa meidän luokallemme + meidän piti kutsua 10 muuta vierasta syömään ruokaa. Pidemmittä puheitta mennään tämän viikon ruokiin.

Karjalanpiirakat (n.25kpl)

Taikina:

 2dl vettä

200g ruisjauhoja

100g vehnäjauhoja

5g=5ml suolaa

Täyte,puuro:

1,5l nestettä ( maitoa)

2 1/4dl riisiä

1 kananmuna

Voiteluun:

20g voita

2dl kuumaa maitoa

• Keitä riittävän sakea, mutta helposti levittyvä puuro riisi- tai ohrasuurimoista ja jäähdytä se. Lisää kananmuna jäähtyneeseen puuroon.
•  Valmista piirakkataikina. Alusta se kiinteäksi.

 Piirakoiden muotoilu sarjatyönä

• Leivona taikina tasapaksuksi n.25cm:n tangoksi. Jaa se 1cm:n paloiksi ( 25kpl). Muotoile palat käsin 5cm:n kakkaroiksi. Lado kakkarat limittäin, pane jauhoja väleihin, peitä muovilla.
•  Kaulitse kakkaraa piirakkapulikalla niin, että saat pyöreän, ohuen ja tasapaksun piirakkakuoren. Käytä jauhoja työpöydällä riittävästi.
• Pyöritä pulikkaa kevyesti kakkaran päällä edestakaisin painaen vuorotellen vasenta ja oikeaa päätä alaspäin ( vasemmalla ylös, oikealla alas ). Taikina alkaa pyöriä.
•  Kaulitse, kunnes pohjan läpimitta on 14cm. Lado kuoret pöydälle limittäin, ripota jauhoja väleihin. Peitä muovilla.
• Levitä jauhottomalle työpöydälle useampia piirakankuoria. Harjaa niistä jauhot pois. Annostele kullekkin 50g puuroa.  Levitä kostutetulla lastalla niin, että reunoille jää 2cm kuorta näkyviin.
• Taita etureunat puuron päälle. Rypytä sivut puuron päälle alkaen etureunasta vetämällä etusormilla itseesi päin. Paina samalla hieman. Rypytyksestä tulee näin loiva.

Paista piirakoita 250-300C ( kiertoilma 200C), n.10min kunnes pinta saa väriä ( puurossa tummia pisteitä). Voitele piirakat. Peitä ne voipaperilla ja liinalla.

Sulhaspiirakat (n.22kpl)

Kuoritaikina:

125g voita tai margariinia

2dl vehnäjauhoja

½dl perunamuusijauhetta

1tl leivinjauhetta

1dl kylmää vettä

Täyte:

1dl vettä

3/4dl puuroutuvaa riisiä

5dl maitoa

3/4tl suolaa

Voiteluun:

1muna

1. Pane ensimmäiseksi puuro hautumaan tai keitä se mieluiten jo leivontaa edeltävänä päivänä. Kuumenna vesi kattilassa. Sekoita mukaan riisit ja lisää maito. Anna puuron hautua miedolla lämmöllä kypsäksi ja mausta se suolalla. Anna puuron jäähtyä kylmäksi.

2. Tee taikina. Mittaa kulhoon pehmeä rasva, vehnäjauhot, perunasosejauhe ja leivinjauhe. Sekoita ainekset keskenään haarukkavatkaimella murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Pane taikina jääkaappiin rauhoittumaan.

3. Ripottele leivinpaperille vehnäjauhoja. Pyöritä taikina käsissäsi palloksi ja kauli se jauhostetulla leivinpaperilla ohueksi levyksi. Ota levystä pyöreällä muotilla ( halk. n.8cm) piiraspohja. Nosta ne lastan avulla pellille leivinpaperin päälle. Pyöritä taikinarippeet uudelleen kasaan ja kauli.

4. Levitä piiraspohjalle ohuelti jäähtynyttä riisipuuroa. Kasta veistä välillä kylmään veteen, jolloin puuroa on helpompi levittää. Nosta vastakkaiset reunat keskelle ja rypytä reunat karjalanpiirakoiden tapaan. Voitele leivonnaiset munalla ja paista 225C:ssa n.15min

Sulhaspiirakka ja karjalanpiirakka

Tomattinen liharisotto (n.5henkilölle)

2rkl rypsiöljyä

400g naudan suikaleita

2kpl sipulia

3dl tummaa riisiä

1prk (200g) tomaattimurskaa

6dl vettä

1kpl lihaliemikuutioita

1tl mustapippuria

0.5dl tuoretta oreganoa

halutessaan n.2dl ruokakermaa

1. Ruskista lihasuikaleet ja silputtu sipuli öljyssä kattilassa.

2. Lisää riisi ja kuullota sitä hetki.

3. Lisää vesi, murennettu lihaliemikuutio, tomaattimurska, sekä pippuri

4. Anna kypsyä hiljalleen 40min, lisää lopussa oregano ja ruokakerma, kuumenna

Salaattina meillä oli leipäjuustosalaattia, leipänä Miian limppua ja jälkiruokana kerroskiisseliä

 

Torstaina teimme  täytettyä broilerin rintafilettä ja riisiä. Jälkiruokana meillä oli omenakaurapaistosta. Salaattina meillä oli hieman erilaisempi salaatt.

Salaatti

1kpl kiiviä

1.5kpl omenaa

3 tomaattia

puolikas kurkkua

salaatinlehteä

puolikkaan sitruunan mehut

Leipänä meillä oli porkkanasämpylät.

Porkkanasämpylä ( n. 45kpl)

 1l vettä

50g hiivaa

15ml suolaa

n, 1,300kg jauhoja

100g rasvaa

4porkkanaa

1. Lämmitä neste 37C:seen.

2. Lisää hiiva.

3. Lisää suola ja raastettu porkkana.

4. Lisää puolet jauhoista ja vaivaa, jotta taikinaan muodostuu sitkoa.

5. Lisää rasva ( pehmeä tai sulatettu ja jäähdytetty) ja loput jauhot.

6. Jatkaa vaivaamista, kunnes taikina on valmis eli se irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Tarkista maku.

7. Anna taikinan kohota leivinliinan alla noin kaksinkertaiseksi.

Tee taikinasta n.60g kokoisia sämpylöitä

Paista 225C tai kiertoilmassa 180C n.8-15min

Valmiit sämpylät

 

Perjantain työkoe

Perjantaisessa  työkokeessa meidän ruokaamme kuului

x Jauhelihapihvit
x Kasvis vaihtoehtona Juures-juustopihvit
x Juusto-veloutekastike
x Caesar salaatti
x Lohkoperunat
x Täytetty patonki
x Mustikkarahka

Jauhelihapihvit ( annoskoko 140g ja 30kpl)

Sipuli 300g
Korppujauho 300g ( n.6dl)
Suola 51g (n. ½dl)
Mustapippuri jauhe 9g ( n 1tl)
Valkopippuri jauhe 3g ( n 1mm)
Vesi 1.2l
Jauheliha 3kg
Kananmuna 300g ( 5kpl)

1. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuullota pannulla. Jäähdytä
2. Sekoita korppujauhot nesteeseen turpoamaan ( n.10-15min). Lisää mausteet
3. Sekoita aineet keskenään. Kypsennä koepihvi, muotoille halutulla valmistustavalla. Paista tuotteet 175C 10-15min

Juure-juustopihvit ( annoskoko 150g ja 10kpl)

Palsternakka 390g
Selleri 290g
Porkkana 450g
Sipuli 170g
Tattarijauho 85g
Perunajauho 45g
Kananmuna 113g
Juusto ruoanvalmistus 170g
Juusto raasteseos 85g
Valkopippuri jauhettu 1g
Basilika kuivattu 1g
Suola 9g

1. Kuori ja raasta juurekset.
2. Sekoita muut aineet ja tee tasainen massa.
3. Muotoile pihvit ja paista yhdistelmässä 120C 30min

Juusto-veloute ( annoskoko 100g ja 60kpl)

Porkkana 50g
Palsternakka 50g
Selleri 50g
Sipuli 50g
Kasvisrasvasekoite 244g
Vehnäjauho 244g
Vesi 4l
Kasvisliemi ( kuutio) ½dl
Suola 12g
Koskenlaskija sulatejuusto 2pkt

1. Kuori, huuhtele ja paloittele liemijuurekset. Freesaa kattilassa 5-10minuuttia.
2. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Älä ruskista.
3. Lisää liemi koko ajan sekoittaen.
4. Hauduta kastikepohjaa noin tunti. Sekoita hautumisen aikana.
5. Tarkista maku ja siivilöi kasvikset pois.
6. Mausta käyttötarkoituksen mukaan ( lisää sulatejuusto)

Lohkoperunat ( annoskoko 150g)

Rosamunda peruna 5kg
Suola
Mustapippurirouhe
Paprikajauhe
Tinjami
Öljy

 1. Pilko perunat lohkoiksi.
2. Laita perunat astiaan ( varaa useampi, ettei perunat ole hirveästi päälekkäin ja valmistuvat nopeammin).
3. Mausta perunat.
Paista 160 asteessa noin 30 minuuttia.

Caesar salaatti ( annoskoko 178g ja 30kpl)

Pekoni 600g
Romain salaatti 3kg
Parmesan juusto 450g

Salaatinkastike:
Salottisipuli 50g
Valkosipuli 20g
Kananmunan keltuainen
Anjovis 60g
Punaviinietikka ½dl
Sitruuna ( mehut)
Lime ( mehut)
Oliiviöljy 500g
Rypsiöljy 500g
Parmesan juusto 100g
Suola
Valkopippuri

Jos haluat tästä myös kasvisvaihtoehdon, jätä pekoni pois.
1. Paista pekoni rapeaksi. Jäähdytä pekoni ja leikkaa se veitsellä paloiksi
2. Pese salaatti ja leikkaa se reiluiksi paloiksi ( n. 3x3cm:n kokoiseksi)
3. Vuole juustolastuja kuorimaveitsellä.

Kastike:
1. Leikkaa salottisipuli ja valkosipuli.
2. Sekoita pyöreäpohjaisessa teräskulhossa keskenään tasalämpöiset raaka-aineet: keltuainen, sinappi, salotti- ja valkosipuli, soseuta anjovis, punaviinietikka, sitruuna- ja lime mehut.
3. Sekoita öljyt yhteen.
4. Kaada öljyä ohuena nauhana munamassan sekaan koko ajan sekoittaen, kun öljy on lisätty raasta juustoa ja lisää suola ja valkopippuri.
5. Sekoita kastike ja anna sen maustua, mausta tarvittaessa anjovisten liemellä.

Täytetty patonki ( 60g 30kpl 5pötköä)

Vesi 7dl
Hiiva 1kpl
Ruokaöljy 72g
Vehnäjauho 9 1/4dl
Hiivaleipäjauho 360g
Suola 13g

Täyte:
 Säilyke ananas 2prk
Paprika puolikas
Sipuli puolikas

 1.Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liota hiiva.
2. Lisää suola
3. Lisää jauhot ja öljy
4. Anna taikinan kohota.
5. Pilko täytteen ainekset pieneksi.
6. Muotoile ja täytä patongit
Paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Mustikkarahka (150g 30kpl)

Kerma 1.4l
Maitorahka 1.4l
Mustikka 1.4l
Sokeri 2 3/4dl
Vaniliinisokeri 24g

1. Vaahdota kerma yleiskoneessa.
2. Lisää rahka ja mustikat.
3. Lisää sokerit ja tarkista maku.

Kasvislisäke

Porkkana 300g
Sipuli 300g
Kesäkurpitsa 300g
Tomaatti 300g
Paprika 300g

1. Pilko kasvikset pieniksi paloiksi
2. Freesaa pannulla ennen tarjoilua n.5-10min

Mustikkarahka

Täytetty patonki

Ruoat

Alkukate

 
 ~Iida

Minttusuklaa pannacottaa ja kasvislasagnea

Heipsan!

Tällä viikolla aion jakaa kanssanne muutaman todella hyvän ja maittavan ohjeen. Tein koulussa tiistaina minttusuklaa pannacottaa, joka onnistui hyvin, pannacottaan olisi voinut laittaa hieman enemmän mintunlehtiä, jolloin maku olisi ollut minttuisempi, mutta meni se noinkin.

Torstaina tein kasvislasagnea ja resepti jätti positiivisen kuvan ja myös maku oli parempaa mitä,olisin uskonut, mutta mennään ohjeisiin:

Minttusuklaa pannacotta (4)

2 liivalehteä

4dl kuohukermaa

1.5dl maitoa

3rkl sokeria

200g suklaata ( mieluiten maraboun)

mintunlehtiä

tuoretta vadelmaa

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Kuumenna kerma & maito. Laita 5-6mintulehteä ( tai oman maun mukaan) kattilaan. Lisää sokeri ja paloiteltu suklaa koko ajan sekoittaen. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon liivatteet ja sekoita hyvin. 

2. Siivilöi mintunlehdet pois ja jaa seos purkkeihin. Anna hyytyä muutama tunti tai yön yli

3. Koristele mintulehdillä, tuoreilla vadelmilla ja suklaarouheella  tai miten itse haluat

Kasvislasagne 

250g lasagenlevyjä

Täyte: 

3 kpl porkkanaa

2 kpl sipulia

1rkl hunaja

4kpl valkosipulinkynttä ( murskaa)

6kpl aurinkokuivattuja tomaatteja 

200g tomaattimurskaa

1kpl kesäkurpitsaa

2rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Juustokastike:

50g voita

1dl vehnäjauhoja

6dl kasvislientä

2dl kermaa

1dl parmesaania

200g juustoraastetta

1. Valmista täyte. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Paista niitä hetki ölyssä.

2. Lisää hunaaja, murskatut valkosipulinkynnet, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja tomaattimurska. Anna muhia 5-10min. Lisää suola ja pippuri

3. Valmista juustokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauho. Lisää kasvisliemi ja kerma koko ajan sekoittaen.  Lisää viimeisenä parmesaani ja juustoraaste, mutta älä laita kaikkea.

4. Voitele vuoka, lado pohjalle kasvissosetta, viipaloi kesäkurpitsa, ja laita viipaleita kasvissoseen päälle. Kaada juustokastiketta soseen päälle, ja kerros lasagenlevyjä. Toista kunnes päälle jää lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle juustokastikkeen loppu ja ripottele pinnalle loppu parmesaani/juustoraaste. ( voit myös halutessasi laittaa juustoraasteen kun paistoaikaa on jäljellä 10-15min)

Paista 200C n.30min. Paiston jälkeen anna vetäytyä n.15min folion alla

 

~Iida

Mitä on tapahtunut kuluneen kuukauden aikana

Heips!
Taas on vierähtänyt hetki siitä, kun viimeksi ehdin kirjoitella.
Meinasin nyt kertoa, mitä tässä viimeisen kuukauden aikana on ehtinyt tapahtua.
Meillä alkoi koulussa lounasruoat- kurssi ja olemme harjoitelleet erilaisten annosten tekoa ja niiden kasauksia, ja myös kattausta. Se on ollut oikeastaan mukavaa, vaikka alussa saa hetket miettiä, mihin kohtaan mikäkin asetellaan lautasella. Etsiskelen tähän alapuolelle vielä kuvia luomuksistamme ja ohjeita niihin joihin löydän.Olemme tehneet niitä pienissä ryhmissä, joten kaikki eivät olet minun yksin tekemiäni.
Aloitetaan vaikka meidän pääsiäisateriasta, jonka teimme koulussa.
Meidän ryhmällämme menuun kuului

x Porkkanasosekeitto
x Kermaperunat &karitsa
x Riistakermakastike
x Ruispatonki
x Parsa&tomaatti
x Suklainen mangopassionpupukakku

Elikäs porkkasosekeitto oli meidän alkukeittomme.

Porkkanakeitto (5henk.)
250g porkkanaa
100g perunaa
50g palsternakkaa
50g sipulia
30g voita
7dl vasikanlientä tai 1dl kermaa
valkopippuria
muskottipähkinää
rakuunaa
suolaa
Koristeeksi esim. persilijaa

1. Freesaa paloitellut kasvikset kattilassa ja hauduta niitä n.15min
2. Lisää kuuma liemi tai kerma. Keitä, kunnes kasvikset ovat yliykpsiä ja alkavat soseutua.
3. Soseuta kasvikset tehosekoittimella ja paseeraa ne tarpeen mukaan siivilän läpi.

 

Pääruokana meillä oli kermaperunoita ja karitsaa. Kasvislisäkkeenä oli paistettua parsaa ja tomattia. Kastikkeena toimi riistakermakastike. Ohjeita ei tällä kertaan ole kuin kermaperunoihin ja kastikkeeseen.

Kermaperunat (5 henkl.)

800g  perunaa

0.250L ruokakermaa 

10g suolaa

mustapippuria

1.Kuori ja huuhtele perunat. Viipaloi ne noin 0.5cm:n viipaleiksi, huuhtele ja kuivaa.
2.Laite ne voideltuun vuokaan
3. Mausta kerma ja tarkista maku. Kaada kerma perunoiden päälle. Paista yhdistelmäpaistolla 150C:ssa noin 1.5 tuntia. Tarkista maku.

Riistakermakastike

50g voita
2kpl sipulia
100g herkkusieniä
½dl konjakkia
1L vahvaa riistalientä tai lihaliemijauhetta
3dl kuohukermaa
rosmariinia
timjami
suolaa, mustapippuria

1. Freesaa kasvikset.
2. Lisää konjakki ja keitä hetki. Lisää liemi, kerma, yrtit ja mausteet. Keitä kastiketta n.30min. Suurusta tarvittaessa.
3. Tarkista kastikkeen rakenne ja maku. Siivilöi kastike.

Ruispatonki

5dl vettä
35g hiivaa
30g sokeria
7ml suolaa
270g vehnäjauhoja
270g hiivaleipäjauhoja
120g ruisjauhoja
½dl rypsiöljyä

1. Kuumenna vesi ja lisää hiiva sinne.
2. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi
3. Jaa ja muotoille pellille patongin muotoon ja paista uunissa 150C 15-20min

 

Suklainen mangopassionpupukakku ( 12henk.)

Pohja:

4kpl kananmunia

2dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

7kpl liivatelehtiä

3 dl kuohukermaa

2 dl mango- tai mango-omenasosetta

200g vanilijarahkaa

1 tlk persikanpuolikkaita sokeriliemessä

3rkl sitruunatahnaa

4kpl passionhedelmän sisusta

4 rkl limettimehua

Päälle:

500g valkoista sokerimassaa

tomusokeria

Lisäksi:

rasvaa ja korppujauhoa vuoan voiteluun ja jauhottamiseen

2kpl tukevia puutikkuja esim. syömäpuikkoja

Ohje:

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuiva-aineet ja siivilöi seos muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen. Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, halkaisijaltaan noin 24 cm:n vuokaan.

Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää. Nosta sivuun jäähtymään.

Pane täytettä varten liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma.

Yhdistä toisessa kulhossa mango- tai mango-omenasose ja vaniljarahka, valutetut ja pilkotut säilykepersikat, sitruunatahna sekä passion-hedelmän  sisus. Halutessasi siivilöi passion-hedelmästä siemenet pois. Nostele lopuksi sekaan vaahdotettu kerma.

Kuumenna limettimehu kiehuvaksi ja liuota siihen pehmenneet, puristellut liivatteet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan tasaiseksi seokseksi.

Kokoa kakku. Leikkaa jäähtynyt pohja leveyssuunnassa neljään yhtä ohueen osaan. Ota halkaisijaltaan noin 25 cm:n pyöreäpohjainen, suipon mallinen kulho. Vuoraa kulho muovikelmulla ja nosta päällimmäinen kakkupohjalevy kulhon pohjalle. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Nosta päälle seuraava kakkuviipale ja levitä taas päälle 1/3 täytteestä. Menettele samoin loppujen kanssa.

Nosta päällimmäisen pohjalevyn päälle leivinpaperi ja peitä kakku lautasella. Pane kakku viileään mielellään yön ajaksi. Kumoa kakku leivinpaperin päälle tarjoiluvadille ja poista muovikelmu.

Kauli toisesta sokerimassasta tomusokeroidulla leivinpöydällä ohut, pyöreä, halkaisijaltaan 30 cm:n levy. Nosta kaulittu levy kakun pinnalle ja painele se rauhallisin kädenvedoin ylhäältä alaspäin kakun pintaan kiinni.

Leikkaa alareunasta pois ylimääräinen sokerimassa. Jaa toinen sokerimassa kahteen osaan ja muotoile kertakäyttöisten syömätikkujen ympärille pitkät kaninkorvat. Jätä tikkujen alaosa ilman sokerimassaa. Kiinnitä korvat painamalla tikkujen päät tukevasti kakun sisään.

 

Ohje katsottu ja luettu:

 http://www.kodinkuvalehti.fi/artikkeli/kokkaa/reseptit/pupukakku_on_paasiaisen_isoin_hitti

Tällä viikolla käsittelimme koulussa possua josta teimme leikkeleitä, joita paistoimme pannulla. Sen lisäksi meidän ryhmällämme oli muusia, ruskeaakastiketta ja vesimelonisalaattia. Ruokaleipänä oli sämpylää ja jälkiruoaksi oli appelsiiniaurinkoa.

Perunasose  (5henk)

800g perunaa

50g rasvaa

0.250L maitoa

4g suolaa

1.Kuori ja huuhtele perunat. Ketiä perunat

2. Soseuta kypsät perunat sähkövatkaimella, survimella tai yleiskoneella. Seokseen ei saa jäädä paakkuja ennen nesteen lisäämistä.

3. Lisää rasva ja suola

4. Lisää kuumennettu maito osissa. Seuraa soseen löystymistä, ettet lisää nestettä liikaa. Tarkista sakeus ja maku.

Appelsiiniaurinko

Rahkakermahyytelö:

3 liivatelehteä

½dl  vaaleaa mehua

1dl kuohukermaa

1tlk maitorahkaa ( 2dl)

3/4dl sokeria

1 appelsiini pieninä palasina tai 2dl ananasta pieninä palasina

koristeeksi 2 appelsiinia

1. Pane liivatteet 15minutiksi kylmään veteen. 

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka, sokeri ja appelsiininpalaset kermaan kevyesti sekoittaen.

3. Kiehauta ½dl vettä tai vaaleaa mehua. Puserra liivatelehdet kuiviksi, liuota mehuun ja lisää rahka seokseen hyvin sekoittaen.

4. Kuori kaksi appelsiinia ja leikkaa viipaleiksi.

5. Asettele viipaleet pienipohjaisen kulhon pohjalle ja reunoille. Kaada rahkakermahyytelö kulhoon ja jätä peitettynä kylmään hyytymään.

6. Kumoa appelsiiniaurinko laakealle tarjoiluvadille.

 

Torstaina teimme lämpöisiä voileipiä ja siihen rinnalle pastasalaattia. Jälkiruoaksi meillä oli paahtokiisseliä

Pastasalaatti

250g Penne pastaa

1 punasipuli

150g palvikinkkua

100g suolakurkkua

1.5dl-2dl herneitä

3dl majoneesia

mustapippuria

suolaa

1.Keitä pastaa höyryssä n.20min.

2.Pistä herneet kiehumaan kattilaan. Muista jäähdyttää sekä pasta, että herneet, kun ne ovat valmiita.

3. Suikaloi kinkku suikaleiksi, kuutioi suolakurkku ja kuutioi sipuli pieneksi kuutioksi.

4. Pistä aineet purkkiin ja lisää majoneesi, mausteet ja sekoita. Tarkista maku

Paahtokiisseli

1L maitoa

50g maissitärkkelystä

5g vanilijasokeria

1. Mittaa maito ja maissitärkkelys kylmään kattilaan. Sekoita, että tärkkelys liukenee tasaisesti maitoon. Aloita kuumennus.

2. Sekoita koko kypsennyksen ajan, ettei tärkkelys saostu kattilan pohjalle. Kuumenna neste kiehuvaksi, jolloin tärkkelys kypsyy. 

3. Siirrä kattila syrjään

4. Ota 1.5dl sokeria pannulla ja sekoita koko ajan kunnes väri muuttuu tumman ruskeaksi.

5. Lisää maitokiisselin sekaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää 30ml siirappia ja vanilijasokeri. Sekoita

6. Jäähdytä seos ja aseta tarjoiluastioihin. Halutessasi lisää siirappia koristeeksi pinnalle

Vielä olisi vähän teoksia jäljellä. Tein pääsiäisenä täytekakun johon yritin tehdä kiivistä kukkasen päälle, mutta se ei ihan täydellisesti onnistunut omasta mielestäni ,mutta yritys oli kuitenkin tärkeä ja seuraavalla kerralla se voi onnistua jo paremmin.

Kiivikakku

Pohja:

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

4 kananmunaa

2dl sokeria

 Täyte:

Kuningatar pilttiä

n.3dl kermaa

 Päällinen:

n.2dl kermaa

4-5kiiviä

1. Pane uuni kuumenemaan 175C. Ota esille valmistuaineet ja työvälineet.

2. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ( halkaisija 22-24cm)

3. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään pienessä kulhossa.

4. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi eri kulhossa kuin jauhot. Lisää jauheseos munavaahtoon siivilän läpi vähitellen. Sekoita  varovasti kaapimella.

5. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasossa 40-50minuuttia. Jäähdytä kakkupohjaa hetken, ennen kuin kumoat sen.

6. Halkaise kakku kolmeen osaan. Kostuta mehulla

7. Levitä piltti tasaisesti kakkupohjaan ja lisää vaahdotettu kerma päälle. Tee sama myös toiselle kerrokselle

8. Kuori kiivit ja leikkaa kiiveistä suikaleita kakun päälle. Suikaleet kannattaa laittaa vielä puoliksi, jolloin kukkasen tekeminen on helpompaa.

9. Laita kermavaahto kakun päälle ja reunoille, aloita sen jälkeen kukkasen tekeminen reunoista ja etene siitä keskelle päin, joka kieroksella vähän pienentäen ympyrää.

Tähän loppuun haluan vielä kehua Nurmijärvellä sijaitsevan Kiljavan opiston ruokia. Olin opiskelijakuntamme muutaman muun jäsenen kanssa edustamassa kouluamme meidän ammattiliitomme Liittokokouksessa 19-20.3 Kiljavan opistolla. Söimme opiston ruokalassa ja ruoka oli minusta todella hyvää ja maistui hyvälle, pari kuvaakin sain napattua ruoasta. Lauantain päivällä meillä oli ihan normaalia ruokaa, mutta illemmalla oli vähän "hienompaa" ruokaa. Söimme myös iltapalaa siellä. Aamupalakin oli sunnuntain aamuna hyvää ja täyttävää, myös päivällä ruokakin oli vielä hyvää, vaikkei nälkä ollut ehtinyt ihan täydellisesti yllättämään. Ruoasta jäi todella hyvä mieli jokaisella tavalla. Ruokailussa myös yllätti, että tarjolla oli maitoa, piimää, vettä ja myös kotikaljaa

Lauantain illan illallinen. Kanaa BBQ-kastikkeessa, riisiä ja salaattia. Jälkiruokaakin oli ,mutten ottanu sitä

Aamupalaksi oli, puuroa ja hilloa, munaa,pekonia, leipää ja siihen juustoa,kinkkua, kurkku ja tomaattia ainakin, mitä muista. Tarjolla oli myös maustamatonta jogurttia. Juotavana löytyi mehua, kahvia, vettä ja teetä ja varmaan myös kaakao ja ihan vain maitoakin, löytyi, mutten muistan enään niin tarkkaan :D

~ Iida